La sarchiatura a mano che Fabio e Francesco stanno eseguendo, è un’operazione che consiste nella lavorazione  dello strato superficiale del terreno. Questa operazione serve a:

• Distruggere meccanicamente le erbe infestanti
• Favorire la circolazione dell’aria nel terreno
• Agevolare nei climi freddi la penetrazione nel terreno del calore solare
• Ridurre l’evaporazione dell’acqua, interrompendo la capillarità del terreno, per trattenere l’umidità

E’ un lavoro lento e di precisione, ma diventa fondamentale se  si vuole portare avanti un metodo di coltivazione naturale come il nostro,  senza  l’uso di diserbanti.