Mauro sta effettuando il sovescio dei fagiolini, una pratica agricola semplice e naturale che consiste nel far crescere e poi interrare alcune particolari colture allo scopo di aumentare la fertilità del terreno. I benefici si ottengono per mezzo di queste piante che, cedendo materia organica e azoto al suolo, si comportano come dei veri concimi naturali. In questo modo il sovescio permette all’agricoltura naturale  di ottenere buoni risultati rinunciando ai fertilizzanti chimici e offrendo una buona alternativa anche nel caso in cui non siano disponibili i rimedi organici come il letame.